LA ALQUIMIA DEL KOJI de RICH SHIH
Ficha técnica
- LA ALQUIMIA DEL KOJI
- RICH SHIH
- Número de páginas: 368
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788415887614
- Editorial: NEO-PERSON
- Año de edición: 2021
Descargas gratuitas de audiolibros para reproductores de mp3 LA ALQUIMIA DEL KOJI PDF DJVU in Spanish de RICH SHIH 9788415887614
Overview
El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática —como la salsa de soja, el miso y muchos otros—, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y tecnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premios culinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poder de este ingrediente único, han creado un libro que describe minuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y se convertirá en una gran inspiración para los entusiastas de la fermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación de alimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. En La alquimia del koji encontrarás: • Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación. • Tecnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar y curar alimentos. • Información sobre utensilios y preparativos necesarios en la cocina.•
PUBLICACIONES SIMILARES: Before We Say Goodbye by Toshikazu Kawaguchi on Ipad read pdf, Online Read Ebook Joshua Weissman: Texture Over Taste by Joshua Weissman read book, [Kindle] Le Problème à trois corps 2 download read book, Descargar PDF VIVIR ABAJO download link, Download Pdf Plus malin que le diable - Le jeu pdf, {epub descargar} DULCE REVOLUCIÓN. ATRÉVETE CON LA PASTELERÍA EN CASA EBOOK here,
0コメント